食品衛生入門 : 過去・現在・未来の視点で読み解く

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7649-0683-9
• タイトル: 食品衛生入門 : 過去・現在・未来の視点で読み解く
• タイトルよみ: ショクヒン エイセイ ニュウモン : カコ ゲンザイ ミライ ノ シテン デ ヨミトク
• 著者・編者: 大道公秀 著
• 著者標目: 著者 ： 大道, 公秀 オオミチ, キミヒデ ( 001317651 )典拠
• 出版事項: [東京] : 近代科学社Digital (出版); 東京 : 近代科学社 (頒布)
• 出版年月日等: 2024.1
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 218p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 2019年刊の再刊
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-R4
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033270513; http://id.ndl.go.jp/bib/033270513
• 全国書誌番号: 23941635
• トーハンMARC番号: 34567005
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品衛生の現在・過去を学び未来を見渡す入門書！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 大道 公秀 滋賀県出身。1997年大阪府立大学農学部農芸化学科卒、2003年早稲田大学修士（人間科学）、2008年千葉大学博士（医学）。日本冷凍食品検査協会（現・日本食品検査）検査員、日本食品衛生協会本部事業部主事、サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社フードセーフティースペシャリスト、東京...

目次

第１章 そもそも食品とは？食品衛生とは？

1.1 そもそも食品とは？／ 1.2 食品衛生とは／1.3 食品は安全なものか／1.4 食品のリスクとハザード

第２章 食品衛生管理

2.1 食品衛生管理のしくみ／2.2 国内の行政のしくみ／2.3 国際的な枠組みと組織／2.4 「集団給食」の衛生管理調査からみえてくること

第３章 食品衛生の歴史