食品衛生入門 : 過去・現在・未来の視点で読み解く

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7649-0683-9
• Title: 食品衛生入門 : 過去・現在・未来の視点で読み解く
• Title Transcription: ショクヒン エイセイ ニュウモン : カコ ゲンザイ ミライ ノ シテン デ ヨミトク
• Author/Editor: 大道公秀 著
• Author Heading: 著者 ： 大道, 公秀 オオミチ, キミヒデ ( 001317651 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: [東京] : 近代科学社Digital (出版); 東京 : 近代科学社 (頒布)
• Publication Date: 2024.1
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 218p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC186
• Target Audience: 一般
• Note (General): 2019年刊の再刊
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC186-R4
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033270513; http://id.ndl.go.jp/bib/033270513
• National Bibliography No. (JPNO): 23941635
• TOHAN MARC No.: 34567005
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食品衛生の現在・過去を学び未来を見渡す入門書！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 大道 公秀 滋賀県出身。1997年大阪府立大学農学部農芸化学科卒、2003年早稲田大学修士（人間科学）、2008年千葉大学博士（医学）。日本冷凍食品検査協会（現・日本食品検査）検査員、日本食品衛生協会本部事業部主事、サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社フードセーフティースペシャリスト、東京...

Table of Contents

第１章 そもそも食品とは？食品衛生とは？

1.1 そもそも食品とは？／ 1.2 食品衛生とは／1.3 食品は安全なものか／1.4 食品のリスクとハザード

第２章 食品衛生管理

2.1 食品衛生管理のしくみ／2.2 国内の行政のしくみ／2.3 国際的な枠組みと組織／2.4 「集団給食」の衛生管理調査からみえてくること

第３章 食品衛生の歴史