食品工場のしくみ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-495-56923-5
• タイトル: 食品工場のしくみ
• タイトルよみ: ショクヒン コウジョウ ノ シクミ
• 著者・編者: 河岸宏和 著
• 版: 新装版
• シリーズタイトル: DO BOOKS. ビジュアル図解
• 著者標目: 著者 ： 河岸, 宏和 カワギシ, ヒロカズ ( 01022441 )典拠
• 出版事項: 東京 : 同文舘出版 (出版)
• 出版年月日等: 2024.2
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 223p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )典拠; 工場経営 コウジョウケイエイ ( 00566922 )典拠
• NDC10版: 588.095 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1900円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-R2
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033275258; http://id.ndl.go.jp/bib/033275258
• 全国書誌番号: 23942522
• トーハンMARC番号: 34567443
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ※本書は『最新版 ビジュアル図解 食品工場のしくみ』（2019年8月15日初版発行）の一部を修正し、装丁を新たにした新装版です。……………………………………………………なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのかなぜ、納豆から異物が減ったのか「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！□食中毒の防...
• 著者紹介: 河岸宏和 食品安全教育研究所 代表 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数。 『HACCPへの対応が...

目次

1章　食品工場はこんな働きをしている

2章　食品工場を見学してみよう

3章　食品工場はこんな部門に分かれている

4章　安全な食品をつくるためのポイント

5章　働く人の安全を考える