食品工場のしくみ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-495-56923-5
• Title: 食品工場のしくみ
• Title Transcription: ショクヒン コウジョウ ノ シクミ
• Author/Editor: 河岸宏和 著
• Edition: 新装版
• Series Title: DO BOOKS. ビジュアル図解
• Author Heading: 著者 ： 河岸, 宏和 カワギシ, ヒロカズ ( 01022441 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 同文舘出版 (出版)
• Publication Date: 2024.2
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 223p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )Authorities; 工場経営 コウジョウケイエイ ( 00566922 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.095 : Food technology
• NDLC: DL681
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1900円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL681-R2
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033275258; http://id.ndl.go.jp/bib/033275258
• National Bibliography No. (JPNO): 23942522
• TOHAN MARC No.: 34567443
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ※本書は『最新版 ビジュアル図解 食品工場のしくみ』（2019年8月15日初版発行）の一部を修正し、装丁を新たにした新装版です。……………………………………………………なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのかなぜ、納豆から異物が減ったのか「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！□食中毒の防...
• Author introduction: 河岸宏和 食品安全教育研究所 代表 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数。 『HACCPへの対応が...

Table of Contents

1章　食品工場はこんな働きをしている

2章　食品工場を見学してみよう

3章　食品工場はこんな部門に分かれている

4章　安全な食品をつくるためのポイント

5章　働く人の安全を考える