ハンバーガーとは何か? : 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの"本当の姿"

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3831-3
• タイトル: ハンバーガーとは何か? : 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの"本当の姿"
• タイトルよみ: ハンバーガー トワ ナニカ : レキシ チョウリ ギホウ ビジネス カラ ヨミトク ハンバーガー ノ ホントウ ノ スガタ
• 著者・編者: 白根智彦 著; 吉澤清太 調理技術監修
• 著者標目: 著者 ： 白根, 智彦, 1968- シラネ, トモヒコ, 1968- ( 001310289 )典拠; 監修者 ： 吉澤, 清太, 1968- ヨシザワ, セイタ, 1968- ( 001310291 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.2
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 223p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: ファーストフード--日本 ファースト フード ニホン ( 001200703 )典拠; ハンバーガー ハンバーガー ( 001311972 )典拠
• NDC10版: 673.97 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 年表あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-R29
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033282351; http://id.ndl.go.jp/bib/033282351
• 全国書誌番号: 23948315
• トーハンMARC番号: 34569203
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 意外と知らないハンバーガーの世界を徹底解説！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 白根 智彦 1965年生まれ。新卒でベッカーズ株式会社に入社し、ファストフードハンバーガーチェーン「ベッカーズ」、 カフェチェーン「ベックスコーヒーショップ」の立ち上げに従事する。 その後、30業態以上のエキナカ事業のメニュー開発を担当。 2010年に独立し、飲食コンサルティングを手掛けつつ、複数の...

目次

chapter1　ハンバーガーの世界へようこそ

そもそも「ハンバーガー」の定義とは？／一般的なハンバーガーのイメージ／ハンバーガーの見方・食べ方

chapter2　ハンバーガーの歴史を紐解く

ハンバーガーのルーツを知る／米国におけるハンバーガーの発祥と発展／米国のハンバーガービジネス

chapter3　 日本におけるハンバーガー