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ハンバーガーとは何か? : 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの"本当の姿"

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ハンバーガーとは何か? : 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの"本当の姿"

Call No. (NDL)
DH475-R29
Bibliographic ID of National Diet Library
033282351
Material type
図書
Author
白根智彦 著ほか
Publisher
グラフィック社
Publication date
2024.2
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
223p ; 19cm
NDC
673.97
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

意外と知らないハンバーガーの世界を徹底解説！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

白根 智彦 1965年生まれ。新卒でベッカーズ株式会社に入社し、ファストフードハンバーガーチェーン「ベッカーズ」、 カフェチェーン「ベックスコーヒーショップ」の立ち上げに従事する。 その後、30業態以上のエキナカ事業のメニュー開発を担当。 2010年に独立し、飲食コンサルティングを手掛けつつ、複数の...

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Table of Contents

  • chapter1　ハンバーガーの世界へようこそ

  • そもそも「ハンバーガー」の定義とは？／一般的なハンバーガーのイメージ／ハンバーガーの見方・食べ方

  • chapter2　ハンバーガーの歴史を紐解く

  • ハンバーガーのルーツを知る／米国におけるハンバーガーの発祥と発展／米国のハンバーガービジネス

  • chapter3　 日本におけるハンバーガー

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５９６．６３／ＨＡ
    Book Registration Number：
    1113116899
    北海道立図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.63-ｼﾗﾈ*ﾄ
    Book Registration Number：
    10218381407
    青森県立図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.6/ｼﾊ/
    Book Registration Number：
    140632639
    秋田県立図書館

  • 福島県立図書館

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    Call No.：
    596.63-ｼﾄ242
    Book Registration Number：
    305631756
    福島県立図書館

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  • 富山県立図書館

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    596.6/508/
    Book Registration Number：
    010681302
    富山県立図書館

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.63/ｼﾗ ﾊ
    Book Registration Number：
    100986728
    石川県立図書館

  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    596.6-ｼ
    Book Registration Number：
    8135592243
    岐阜県図書館

  • 徳島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.6-ｼﾗ
    Book Registration Number：
    00112762988
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  • 愛媛県立図書館

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    Call No.：
    596.63-シト-2024
    Book Registration Number：
    5106441545
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7661-3831-3
Title
ハンバーガーとは何か? : 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの"本当の姿"
Title Transcription
ハンバーガー トワ ナニカ : レキシ チョウリ ギホウ ビジネス カラ ヨミトク ハンバーガー ノ ホントウ ノ スガタ
Author/Editor
白根智彦 著
吉澤清太 調理技術監修
Author Heading
著者 ： 白根, 智彦, 1968- シラネ, トモヒコ, 1968- ( 001310289 )Authorities
監修者 ： 吉澤, 清太, 1968- ヨシザワ, セイタ, 1968- ( 001310291 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : グラフィック社 (出版)
Publication Date
2024.2
Publication Date (W3CDTF)
2024
Extent
223p