新編わかりやすい食品の基礎と機能性分析法

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-87492-402-0
• ISBN（エラーコード）: 978-4-87492-330-6
• タイトル: 新編わかりやすい食品の基礎と機能性分析法
• タイトルよみ: シンペン ワカリヤスイ ショクヒン ノ キソ ト キノウセイ ブンセキホウ
• 著者・編者: 宇田靖, 大石祐一, 松岡寛樹 編著; 佐藤眞治 [ほか] 著
• 著者標目: 編者 ： 宇田, 靖 ウダ, ヤスシ ( 001197868 )典拠; 編者 ： 大石, 祐一 オオイシ, ユウイチ ( 01108844 )典拠; 編者 ： 松岡, 寛樹 マツオカ, ヒロキ ( 033359278 )典拠; 著者 ： 佐藤, 眞治, 食品機能学 サトウ, シンジ, ショクヒン キノウガク ( 033359303 )典拠; 著者 ： 高橋, 朝歌 タカハシ, アサカ ( 033359315 )典拠; 著者 ： 只石, 幹 タダイシ, ミキ ( 033359323 )典拠; 著者 ： 谷口, 裕信 タニグチ, ヒロノブ ( 033359332 )典拠; 著者 ： 鳥居, 恭好 トリイ, ヤスヨシ ( 033359334 )典拠; 著者 ： 服部, 一夫, pub. 2013 ハットリ, カズオ, pub. 2013 ( 001135239 )典拠
• 出版事項: 東京 : アイ・ケイコーポレーション (出版)
• 出版年月日等: 2024.2
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 199p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )典拠
• NDC10版: 498.53 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-R3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033292079; http://id.ndl.go.jp/bib/033292079
• 全国書誌番号: 23951969
• トーハンMARC番号: 34570888
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 実験操作の流れ,実験例,定量値の算出に至るまでわかりやすく記述。新編では新たな実験手法や抗酸化性評価法を取り入れた。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 宇田 靖 宇都宮大学名誉教授大石 祐一 東京農業大学教授松岡 寛樹 高崎健康福祉大学教授...

目次

1.はじめに

2.食品分析の基礎知識

3.主な食品分析の種類

実験 1　水分の定量

実験 2　灰分の定量