食と健康 新訂 (放送大学教材. 生活と福祉コース/専門科目)
食と健康
新訂
(放送大学教材. 生活と福祉コース/専門科目)
- 国立国会図書館請求記号
- PC25-R10
- 国立国会図書館書誌ID
- 033311436
資料詳細
要約等：
- ヒトをはじめとする生物は、食物からエネルギーを得、栄養素を獲得することで生命を維持している。「食」は生きるための根幹である。食品が持つ栄養機能、嗜好的機能、生体調節機能は健康を維持する上で重要な働きを有している。栄養素がどのように体内で消化・吸収され、代謝を受けて利用されていくかを理解する。さらに、...
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目次
１．食と健康の科学 ２．糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収 ３．脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収 ４．タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収 ５．タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能 ６．糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能 ７．脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能 ８．ビタミン ９．ミネラル １０．微量非栄養素 １１．味覚 １２．食と免疫 １３．食物アレルギー １４．食と生活習慣病 １５．食と高齢社会
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-595-32460-4
- タイトル
- タイトルよみ
- ショク ト ケンコウ
- 著者・編者
- 朝倉富子, 佐藤隆一郎 編著
- 版
- 新訂
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 著者 ： 朝倉, 富子, 1958- アサクラ, トミコ, 1958- ( 033424876 )典拠著者 ： 佐藤, 隆一郎, 1956- サトウ, リュウイチロウ, 1956- ( 01109250 )典拠
- 出版年月日等
- 2024.3