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食と健康 新訂 (放送大学教材. 生活と福祉コース/専門科目)

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食と健康

新訂

(放送大学教材. 生活と福祉コース/専門科目)

国立国会図書館請求記号
PC25-R10
国立国会図書館書誌ID
033311436
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/13631410
資料種別
図書
著者
朝倉富子, 佐藤隆一郎 編著
出版者
放送大学教育振興会
出版年
2024.3
資料形態
ページ数・大きさ等
307 p ; 21 cm
NDC
498.51
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資料詳細

要約等:

ヒトをはじめとする生物は、食物からエネルギーを得、栄養素を獲得することで生命を維持している。「食」は生きるための根幹である。食品が持つ栄養機能、嗜好的機能、生体調節機能は健康を維持する上で重要な働きを有している。栄養素がどのように体内で消化・吸収され、代謝を受けて利用されていくかを理解する。さらに、...

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目次

  • 1.食と健康の科学 2.糖質(1)食品に含まれる糖質・消化・吸収 3.脂質(1)食品に含まれる脂質・消化・吸収 4.タンパク質(1)食品に含まれるタンパク質・消化・吸収 5.タンパク質(2)生体内の代謝・その調節・機能 6.糖質(2)生体内の代謝・その調節・機能 7.脂質(2)生体内の代謝・その調節・機能 8.ビタミン 9.ミネラル 10.微量非栄養素 11.味覚 12.食と免疫 13.食物アレルギー 14.食と生活習慣病 15.食と高齢社会

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書誌情報

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-595-32460-4
タイトル
タイトルよみ
ショク ト ケンコウ
著者・編者
朝倉富子, 佐藤隆一郎 編著
新訂
著者標目
著者 : 朝倉, 富子, 1958- アサクラ, トミコ, 1958- ( 033424876 )典拠
著者 : 佐藤, 隆一郎, 1956- サトウ, リュウイチロウ, 1956- ( 01109250 )典拠
編集責任者 : 放送大学 ホウソウ ダイガク ( 00646432 )典拠
出版年月日等
2024.3