食と健康

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-595-32460-4
• タイトル: 食と健康
• タイトルよみ: ショク ト ケンコウ
• 著者・編者: 朝倉富子, 佐藤隆一郎 編著
• 版: 新訂
• シリーズタイトル: 放送大学教材. 生活と福祉コース/専門科目
• 著者標目: 著者 ： 朝倉, 富子, 1958- アサクラ, トミコ, 1958- ( 033424876 )典拠; 著者 ： 佐藤, 隆一郎, 1956- サトウ, リュウイチロウ, 1956- ( 01109250 )典拠; 編集責任者 ： 放送大学 ホウソウ ダイガク ( 00646432 )典拠
• 出版事項: 東京 : 放送大学教育振興会 (出版)
• 出版年月日等: 2024.3
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 307 p
• 大きさ: 21 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品 ショクヒン ( 00572183 )典拠
• NDC10版: 498.51 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-R10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033311436; http://id.ndl.go.jp/bib/033311436
• 全国書誌番号: 23966489
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ヒトをはじめとする生物は、食物からエネルギーを得、栄養素を獲得することで生命を維持している。「食」は生きるための根幹である。食品が持つ栄養機能、嗜好的機能、生体調節機能は健康を維持する上で重要な働きを有している。栄養素がどのように体内で消化・吸収され、代謝を受けて利用されていくかを理解する。さらに、...

目次

１．食と健康の科学　２．糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収　３．脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収　４．タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収　５．タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能　６．糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能　７．脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能　８．ビタミン　９．ミネラル　１０．微量非栄養素　１１．味覚　１２．食と免疫　１３．食物アレルギー　１４．食と生活習慣病　１５．食と高齢社会