食と健康

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-595-32460-4
• Title: 食と健康
• Title Transcription: ショク ト ケンコウ
• Author/Editor: 朝倉富子, 佐藤隆一郎 編著
• Edition: 新訂
• Series Title: 放送大学教材. 生活と福祉コース/専門科目
• Author Heading: 著者 ： 朝倉, 富子, 1958- アサクラ, トミコ, 1958- ( 033424876 )Authorities; 著者 ： 佐藤, 隆一郎, 1956- サトウ, リュウイチロウ, 1956- ( 01109250 )Authorities; 編集責任者 ： 放送大学 ホウソウ ダイガク ( 00646432 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 放送大学教育振興会 (出版)
• Publication Date: 2024.3
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 307 p
• Size: 21 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品 ショクヒン ( 00572183 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.51 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-R10
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033311436; http://id.ndl.go.jp/bib/033311436
• National Bibliography No. (JPNO): 23966489
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ヒトをはじめとする生物は、食物からエネルギーを得、栄養素を獲得することで生命を維持している。「食」は生きるための根幹である。食品が持つ栄養機能、嗜好的機能、生体調節機能は健康を維持する上で重要な働きを有している。栄養素がどのように体内で消化・吸収され、代謝を受けて利用されていくかを理解する。さらに、...

Table of Contents

１．食と健康の科学　２．糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収　３．脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収　４．タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収　５．タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能　６．糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能　７．脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能　８．ビタミン　９．ミネラル　１０．微量非栄養素　１１．味覚　１２．食と免疫　１３．食物アレルギー　１４．食と生活習慣病　１５．食と高齢社会