Handbook of plant-based meat analogs : innovation, technology and quality

• 資料種別: 図書
• ISBN: 0443218463; 9780443218460
• タイトル: Handbook of plant-based meat analogs : innovation, technology and quality
• 著者・編者: edited by Gokare A. Ravishankar [and 3 others]
• 著者標目: Ravishankar, Gokare A.
• 出版事項: London, United Kingdom : Academic Press/Elsevier (出版); San Diego, CA : Academic Press/Elsevier (出版)
• 出版年月日等: [2024]; 著作権日付 : ©2024
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: xxxvi, 501 pages
• 形態の詳細: illustrations (some color)
• 大きさ: 24 cm
• 出版地（国名コード）: GB
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Meat substitutes; Biotechnology; Artificial foods; Viande--Produits de remplacement; Biotechnologie; Aliments artificiels; bioengineering.
• NDLC: PC61
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC61-D10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033313399; http://id.ndl.go.jp/bib/033313399
• OCLC番号: 1399164817; https://www.worldcat.org/oclc/1399164817
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Section 1.Meat analogs from different sources: plant, microalgae, seaweeds, microorganisms and other sources. Chapter 1.The potential of Mexican plant...
• 要約等: "Handbook of Plant-Based Meat Analogs: Innovation, Technology and Quality" presents the growing opportunities and challenges of meat substitutes from ...