素材に挑む虎ノ門COHの料理

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-04-897614-5
• タイトル: 素材に挑む虎ノ門COHの料理
• タイトルよみ: ソザイ ニ イドム トラノモン コウ ノ リョウリ
• 著者・編者: 佐藤慶 著
• 著者標目: 著者 ： 佐藤, 慶, 1980- サトウ, ケイ, 1980- ( 033441544 )典拠
• 出版事項: 東京 : KADOKAWA (出版)
• 出版年月日等: 2024.2
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 207p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: 素材に挑む虎ノ門虓の料理 ソザイ ニ イドム トラノモン コウ ノ リョウリ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R33
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033318302; http://id.ndl.go.jp/bib/033318302
• 全国書誌番号: 23971928
• トーハンMARC番号: 34573769
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: どんな伝手を辿っても食べに行きたい、そんな声続出の完全予約制の店のレシピを一挙紹介。あのスープ、あのパンの秘密も公開！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 佐藤 慶 料理人。愛媛出身。独学で料理を学び、29歳のときに兵庫・芦屋に完全紹介制の店を開く。その後東京・銀座に7席の店「じん」を開く。2019年、虎ノ門「こう」を開店。和食、イタリアンなどのジャンルにとらわれない独自の料理は「醤油も砂糖も使わない」唯一無二の味。2023年末、同店を閉店予定。（提供...

目次

【春の料理】

弥生～３月～　ヨコワのスープ　五島の穴子　淡路の海山の雲丹 カペッリーニ　熊本のさより　十和田湖のさくらます

佐賀のしいたけ　長崎のメジマグロ　など

卯月～４月～　真鯛のスープ　北寄貝の炭火焼き　はだての雲丹と白海老　パンとバター　海老フライ

サバとキャベツ　蔓草牛の手打ちパスタ　いちご大福　など