素材に挑む虎ノ門COHの料理
素材に挑む虎ノ門COHの料理
- Call No. (NDL)
- EF27-R33
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 033318302
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- どんな伝手を辿っても食べに行きたい、そんな声続出の完全予約制の店のレシピを一挙紹介。あのスープ、あのパンの秘密も公開！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 佐藤 慶 料理人。愛媛出身。独学で料理を学び、29歳のときに兵庫・芦屋に完全紹介制の店を開く。その後東京・銀座に7席の店「じん」を開く。2019年、虎ノ門「こう」を開店。和食、イタリアンなどのジャンルにとらわれない独自の料理は「醤油も砂糖も使わない」唯一無二の味。2023年末、同店を閉店予定。(Pr...
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Table of Contents
【春の料理】
弥生～３月～ ヨコワのスープ 五島の穴子 淡路の海山の雲丹 カペッリーニ 熊本のさより 十和田湖のさくらます
佐賀のしいたけ 長崎のメジマグロ など
卯月～４月～ 真鯛のスープ 北寄貝の炭火焼き はだての雲丹と白海老 パンとバター 海老フライ
サバとキャベツ 蔓草牛の手打ちパスタ いちご大福 など
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-04-897614-5
- Title
- Title Transcription
- ソザイ ニ イドム トラノモン コウ ノ リョウリ
- Author/Editor
- 佐藤慶 著
- Author Heading
- 著者 ： 佐藤, 慶, 1980- サトウ, ケイ, 1980- ( 033441544 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2024.2
- Publication Date (W3CDTF)
- 2024
- Extent
- 207p