素材に挑む虎ノ門COHの料理

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-897614-5
• Title: 素材に挑む虎ノ門COHの料理
• Title Transcription: ソザイ ニ イドム トラノモン コウ ノ リョウリ
• Author/Editor: 佐藤慶 著
• Author Heading: 著者 ： 佐藤, 慶, 1980- サトウ, ケイ, 1980- ( 033441544 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : KADOKAWA (出版)
• Publication Date: 2024.2
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 207p
• Size: 26cm
• Alternative Title: 素材に挑む虎ノ門虓の料理 ソザイ ニ イドム トラノモン コウ ノ リョウリ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R33
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033318302; http://id.ndl.go.jp/bib/033318302
• National Bibliography No. (JPNO): 23971928
• TOHAN MARC No.: 34573769
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 砂糖も醤油も昆布も鰹節も使わない、なのに美味い、あの名店の味、初公開！
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: KADOKAWA
• Production year: 2024-02-22
• Format: EPUB; フィックス
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 04897614A14770800000

• Author introduction: 佐藤 慶 料理人。愛媛出身。独学で料理を学び、29歳のときに兵庫・芦屋に完全紹介制の店を開く。その後東京・銀座に7席の店「じん」を開く。2019年、虎ノ門「こう」を開店。和食、イタリアンなどのジャンルにとらわれない独自の料理は「醤油も砂糖も使わない」唯一無二の味。2023年末、同店を閉店予定。(Pr...

Table of Contents

【春の料理】

弥生～３月～　ヨコワのスープ　五島の穴子　淡路の海山の雲丹 カペッリーニ　熊本のさより　十和田湖のさくらます

佐賀のしいたけ　長崎のメジマグロ　など

卯月～４月～　真鯛のスープ　北寄貝の炭火焼き　はだての雲丹と白海老　パンとバター　海老フライ

サバとキャベツ　蔓草牛の手打ちパスタ　いちご大福　など