近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-642-03932-1
• タイトル: 近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費
• タイトルよみ: キンダイ ニホン ギュウニクショクシ : セイサン キョウキュウ ショウヒ
• 著者・編者: 野間万里子 著
• 著者標目: 著者 ： 野間, 万里子, 1979- ノマ, マリコ, 1979- ( 033380948 )典拠
• 出版事項: 東京 : 吉川弘文館 (出版)
• 出版年月日等: 2024.3
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 176p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 牛肉--歴史 ギュウニク レキシ ( 00587752 )典拠; 肉食--日本--歴史--1868-1945 ニクショク ニホン レキシ 1868-1945 ( 033380942 )典拠
• NDC10版: 648.25 : 畜産製造．畜産物
• NDLC: DM456
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 8000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM456-R3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033333360; http://id.ndl.go.jp/bib/033333360
• 全国書誌番号: 23956721
• トーハンMARC番号: 34576579
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 課題と視角新政府による牧畜・肉食奨励策煮込,牛鍋,西洋料理...
• 要約等: 前近代からの肉食文化、戦争に伴う需要変化など多元的な背景から実態を追究。生産・供給の相互関連という視点で消費の展開を解明。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

序章 課題と視角/ 1

第1節 はじめに/ 1

第2節 過去の食に関する研究領域とその成果/ 2

第3節 日本近代における肉食史研究と牛肉食/ 9