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近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費

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近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費

Call No. (NDL)
DM456-R3
Bibliographic ID of National Diet Library
033333360
Material type
図書
Author
野間万里子 著
Publisher
吉川弘文館
Publication date
2024.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
176p ; 22cm
NDC
648.25
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Detailed bibliographic record

Contents：

課題と視角新政府による牧畜・肉食奨励策煮込,牛鍋,西洋料理...

Summary, etc.：

前近代からの肉食文化、戦争に伴う需要変化など多元的な背景から実態を追究。生産・供給の相互関連という視点で消費の展開を解明。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

  • 序章　課題と視角

  • 第１節　はじめに

  • 第２節　過去の食に関する研究領域とその成果

  • 第３節　日本近代における肉食史研究と牛肉食

  • 第４節　農業史研究における牛の位置づけ

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    ６４８．２５／ＫＩ
    Book Registration Number：
    1113132938
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    648.25-ﾉﾏ*ﾏ
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    648.25/2024.3
    Book Registration Number：
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    648.25-ノマ-2024
    Book Registration Number：
    5106444996
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-642-03932-1
Title
近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費
Title Transcription
キンダイ ニホン ギュウニクショクシ : セイサン キョウキュウ ショウヒ
Author/Editor
野間万里子 著
Author Heading
著者 ： 野間, 万里子, 1979- ノマ, マリコ, 1979- ( 033380948 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 吉川弘文館 (出版)
Publication Date
2024.3
Publication Date (W3CDTF)
2024
Extent
176p