近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費
近代日本牛肉食史 : 生産・供給・消費
- Call No. (NDL)
- DM456-R3
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 033333360
Detailed bibliographic record
Contents：
- 課題と視角新政府による牧畜・肉食奨励策煮込,牛鍋,西洋料理...
Summary, etc.：
- 前近代からの肉食文化、戦争に伴う需要変化など多元的な背景から実態を追究。生産・供給の相互関連という視点で消費の展開を解明。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Table of Contents
序章 課題と視角
第１節 はじめに
第２節 過去の食に関する研究領域とその成果
第３節 日本近代における肉食史研究と牛肉食
第４節 農業史研究における牛の位置づけ
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- 648.25/2024.3
- Book Registration Number：
- 1012608129
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- 648.2
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- Book Registration Number：
- 0010023351447
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- ６４８．２／ノマ／
- Book Registration Number：
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-03932-1
- Title
- Title Transcription
- キンダイ ニホン ギュウニクショクシ : セイサン キョウキュウ ショウヒ
- Author/Editor
- 野間万里子 著
- Author Heading
- 著者 ： 野間, 万里子, 1979- ノマ, マリコ, 1979- ( 033380948 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2024.3
- Publication Date (W3CDTF)
- 2024
- Extent
- 176p