調理師読本. 2024

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8041-1472-9
• タイトル: 調理師読本
• タイトルよみ: チョウリシ トクホン
• 巻次・部編番号: 2024
• 著者・編者: 日本栄養士会 編
• 出版事項: 東京 : 第一出版 (出版)
• 出版年月日等: 2024.3
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 351p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 調理師
• NDC10版: 596.07 : 食品．料理
• NDLC: Y56
• NDC（参考図書紹介）: 596.07
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y56-R66
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033348008; http://id.ndl.go.jp/bib/033348008
• 全国書誌番号: 23956840
• トーハンMARC番号: 34580965
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 117

• 要約等: 調理師試験準備講習会で多数採用され、高出題率です。重要語は色文字にし、勉強しやすいレイアウト。調理師養成に必要な教科目（＝出題科目：公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目）を完全解説。食品衛生協会、調理師会、学校、民間講習事業者、そして自宅学習の皆さんに定番のテキストの...

目次

Contents

序文

1 公衆衛生学/ 1

(1)公衆衛生の概念/ 2

1.公衆衛生とは/ 2