調理師読本. 2024

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8041-1472-9
• Title: 調理師読本
• Title Transcription: チョウリシ トクホン
• Volume: 2024
• Author/Editor: 日本栄養士会 編
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 第一出版 (出版)
• Publication Date: 2024.3
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 351p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 調理師
• NDC 10th ed.: 596.07 : Food. Cookery
• NDLC: Y56
• NDC (Introduction of Reference Books): 596.07
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 1700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y56-R66
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033348008; http://id.ndl.go.jp/bib/033348008
• National Bibliography No. (JPNO): 23956840
• TOHAN MARC No.: 34580965
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 117

• Summary, etc.: 調理師試験準備講習会で多数採用され、高出題率です。重要語は色文字にし、勉強しやすいレイアウト。調理師養成に必要な教科目（＝出題科目：公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目）を完全解説。食品衛生協会、調理師会、学校、民間講習事業者、そして自宅学習の皆さんに定番のテキストの...

Table of Contents

Contents

序文

1 公衆衛生学/ 1

(1)公衆衛生の概念/ 2

1.公衆衛生とは/ 2