バスクの修道女畑と庭の保存食 = RECETAS DEL CORAZÓN POR LAS HERMANAS DE LOS CONVENTOS VASCOS

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3869-6
• タイトル: バスクの修道女畑と庭の保存食
• タイトルよみ: バスク ノ シュウドウジョ ハタケ ト ニワ ノ ホゾンショク
• 著者・編者: 丸山久美 著
• 著者標目: 著者 ： 丸山, 久美, 1959- マルヤマ, クミ, 1959- ( 00918492 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.3
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 287p
• 大きさ: 15×21cm
• 並列タイトル等: RECETAS DEL CORAZÓN POR LAS HERMANAS DE LOS CONVENTOS VASCOS
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: スペイン料理; バスク地方; 食品保存
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R113
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033348043; http://id.ndl.go.jp/bib/033348043
• 全国書誌番号: 23956311
• トーハンMARC番号: 34581284
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 修道女たちの四季折々の保存食と活用法を紹介します。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 丸山 久美 料理家。 スペイン家庭料理教室「mi mesa」主催。アメリカへ留学後、ツアーコンダクターとして世界各国を廻る。 1986年からスペイン・マドリードに14年在住。 家庭料理をベースにしたスペイン料理を習得しながら修道女たちと長年に渡り、交流しながら料理を学ぶ。 2021年に刊行された『バ...

目次

はじめに／修道院とは／修道女たちの1日／おもな保存食の種類／長期保存するために／春の保存食／夏の保存食／秋の保存食／冬の保存食／庭のハーブを使って／ご近所さんのおすそ分け（ホワイトアスパラガス、カタクチイワシ、ビンナガマグロ）／コラム（修道院の養鶏、バスクのリキュール、秋のごちそう・鶏肉のテリーヌ、肉の保存食・豚肉のスパイス漬け）など