バスクの修道女畑と庭の保存食 = RECETAS DEL CORAZÓN POR LAS HERMANAS DE LOS CONVENTOS VASCOS

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3869-6
• Title: バスクの修道女畑と庭の保存食
• Title Transcription: バスク ノ シュウドウジョ ハタケ ト ニワ ノ ホゾンショク
• Author/Editor: 丸山久美 著
• Author Heading: 著者 ： 丸山, 久美, 1959- マルヤマ, クミ, 1959- ( 00918492 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社 (出版)
• Publication Date: 2024.3
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 287p
• Size: 15×21cm
• Alternative Title: RECETAS DEL CORAZÓN POR LAS HERMANAS DE LOS CONVENTOS VASCOS
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: スペイン料理; バスク地方; 食品保存
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R113
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033348043; http://id.ndl.go.jp/bib/033348043
• National Bibliography No. (JPNO): 23956311
• TOHAN MARC No.: 34581284
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 修道女たちの四季折々の保存食と活用法を紹介します。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 丸山 久美 料理家。 スペイン家庭料理教室「mi mesa」主催。アメリカへ留学後、ツアーコンダクターとして世界各国を廻る。 1986年からスペイン・マドリードに14年在住。 家庭料理をベースにしたスペイン料理を習得しながら修道女たちと長年に渡り、交流しながら料理を学ぶ。 2021年に刊行された『バ...

Table of Contents

はじめに／修道院とは／修道女たちの1日／おもな保存食の種類／長期保存するために／春の保存食／夏の保存食／秋の保存食／冬の保存食／庭のハーブを使って／ご近所さんのおすそ分け（ホワイトアスパラガス、カタクチイワシ、ビンナガマグロ）／コラム（修道院の養鶏、バスクのリキュール、秋のごちそう・鶏肉のテリーヌ、肉の保存食・豚肉のスパイス漬け）など