有名老舗の元職人が教えるはじめての和菓子作り

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-04-606755-5
• タイトル: 有名老舗の元職人が教えるはじめての和菓子作り
• タイトルよみ: ユウメイ シニセ ノ モトショクニン ガ オシエル ハジメテ ノ ワガシズクリ
• 著者・編者: 伊藤郁 著
• 著者標目: 著者 ： 伊藤, 郁, pub. 2024 イトウ, カオル, pub. 2024 ( 033720981 )典拠
• 出版事項: 東京 : KADOKAWA (出版)
• 出版年月日等: 2024.3
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 103p
• 大きさ: 25cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 和菓子
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R396
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033350352; http://id.ndl.go.jp/bib/033350352
• 全国書誌番号: 24032918
• トーハンMARC番号: 34580976
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 有名老舗で培った匠の技を初心者にもわかりやすく教える和菓子作りの本。花びら餅、どらやき、きんつば、練り切りの菊、琥珀糖など40点。暮らしにアクセントをつける四季折々の和菓子をおうちで作って楽しめます。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 伊藤 郁 和菓子の老舗に45年間勤務し、30年以上にわたり東京と京都の工場で和菓子の製作、開発に従事。その後は広報課で和菓子の魅力を国内外に伝える活動を行う。退職後は和菓子作りの匠の技と親しみやすい人柄で、イベントや教室の人気講師として全国を飛び回る。『和風総本家I』（テレビ東京）、『趣味どきっ！』...

目次

基本のあん　老舗仕込みの粒あんが基本

道明寺…桜餅、柏餅、月兎

こなし…花見団子、引千切、着せ綿

練り切り…寒椿、香梅、紫陽花、錦秋、菊

求肥…栗餅、花びら餅、うぐいす餅、亥の子餅