有名老舗の元職人が教えるはじめての和菓子作り

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-606755-5
• Title: 有名老舗の元職人が教えるはじめての和菓子作り
• Title Transcription: ユウメイ シニセ ノ モトショクニン ガ オシエル ハジメテ ノ ワガシズクリ
• Author/Editor: 伊藤郁 著
• Author Heading: 著者 ： 伊藤, 郁, pub. 2024 イトウ, カオル, pub. 2024 ( 033720981 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : KADOKAWA (出版)
• Publication Date: 2024.3
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 103p
• Size: 25cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 和菓子
• NDC 10th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R396
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033350352; http://id.ndl.go.jp/bib/033350352
• National Bibliography No. (JPNO): 24032918
• TOHAN MARC No.: 34580976
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 有名老舗で培った匠の技を初心者にもわかりやすく教える和菓子作りの本。花びら餅、どらやき、きんつば、練り切りの菊、琥珀糖など40点。暮らしにアクセントをつける四季折々の和菓子をおうちで作って楽しめます。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 伊藤 郁 和菓子の老舗に45年間勤務し、30年以上にわたり東京と京都の工場で和菓子の製作、開発に従事。その後は広報課で和菓子の魅力を国内外に伝える活動を行う。退職後は和菓子作りの匠の技と親しみやすい人柄で、イベントや教室の人気講師として全国を飛び回る。『和風総本家I』（テレビ東京）、『趣味どきっ！』...

Table of Contents

基本のあん　老舗仕込みの粒あんが基本

道明寺…桜餅、柏餅、月兎

こなし…花見団子、引千切、着せ綿

練り切り…寒椿、香梅、紫陽花、錦秋、菊

求肥…栗餅、花びら餅、うぐいす餅、亥の子餅