いちばん親切な練り切りの教科書 : 12か月の和菓子手帖

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-635-45075-1
• タイトル: いちばん親切な練り切りの教科書 : 12か月の和菓子手帖
• タイトルよみ: イチバン シンセツ ナ ネリキリ ノ キョウカショ : ジュウニカゲツ ノ ワガシ テチョウ
• 著者・編者: 藤本宏美 著
• シリーズタイトル: 料理とお菓子
• 著者標目: 著者 ： 藤本, 宏美 フジモト, ヒロミ ( 033402227 )典拠
• 出版事項: 東京 : 山と溪谷社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.4
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 103p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 和菓子
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R140
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033357424; http://id.ndl.go.jp/bib/033357424
• 全国書誌番号: 23961679
• トーハンMARC番号: 34581728
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 本格和菓子「練り切り」をおうちで作って楽しめる決定版！あんの準備から成形、色づけまで、約700カットのプロセス写真とともに作り方をていねいに解説。初心者でも迷わず、美しく作れます。神戸で大人気の練り切り専門教室「HALE（ハレ）」のはじめてのレッスンブックが登場！ 四季折々の風情や行事を映すモチーフ...
• 著者紹介: 藤本宏美 神戸市の六甲アイランドで練り切り専門教室「HALE（ハレ）」を主宰。娘のアレルギーをきっかけに練り切りを学んだあと、講師としてレッスンを始める。日本の伝統文化、四季折々の美しい練り切りを自宅で、美しく、おいしく作る方法を惜しみなく伝えるレッスンが人気となる。2020年4月よりオンライン教室...

目次

《CONTENTS》

◎序章　練り切りの基本

基本の材料／基本の道具／基本の練り切りの手順と作り方

◎春

３月　桃の節句…classic 桃の花／modernおひなさま