いちばん親切な練り切りの教科書 : 12か月の和菓子手帖

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-635-45075-1
• Title: いちばん親切な練り切りの教科書 : 12か月の和菓子手帖
• Title Transcription: イチバン シンセツ ナ ネリキリ ノ キョウカショ : ジュウニカゲツ ノ ワガシ テチョウ
• Author/Editor: 藤本宏美 著
• Series Title: 料理とお菓子
• Author Heading: 著者 ： 藤本, 宏美 フジモト, ヒロミ ( 033402227 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 山と溪谷社 (出版)
• Publication Date: 2024.4
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 103p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 和菓子
• NDC 10th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R140
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033357424; http://id.ndl.go.jp/bib/033357424
• National Bibliography No. (JPNO): 23961679
• TOHAN MARC No.: 34581728
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 本格和菓子「練り切り」をおうちで作って楽しめる決定版！あんの準備から成形、色づけまで、約700カットのプロセス写真とともに作り方をていねいに解説。初心者でも迷わず、美しく作れます。神戸で大人気の練り切り専門教室「HALE（ハレ）」のはじめてのレッスンブックが登場！ 四季折々の風情や行事を映すモチーフ...
• Author introduction: 藤本宏美 神戸市の六甲アイランドで練り切り専門教室「HALE（ハレ）」を主宰。娘のアレルギーをきっかけに練り切りを学んだあと、講師としてレッスンを始める。日本の伝統文化、四季折々の美しい練り切りを自宅で、美しく、おいしく作る方法を惜しみなく伝えるレッスンが人気となる。2020年4月よりオンライン教室...

Table of Contents

《CONTENTS》

◎序章　練り切りの基本

基本の材料／基本の道具／基本の練り切りの手順と作り方

◎春

３月　桃の節句…classic 桃の花／modernおひなさま