榎本美沙のひと晩発酵調味料 : 気軽に作れて、からだが整う

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-391-16163-2
• タイトル: 榎本美沙のひと晩発酵調味料 : 気軽に作れて、からだが整う
• タイトルよみ: エノモト ミサ ノ ヒトバン ハッコウ チョウミリョウ : キガル ニ ツクレテ カラダ ガ トトノウ
• 著者・編者: 榎本美沙 著
• 著者標目: 著者 ： 榎本, 美沙 エノモト, ミサ ( 001333821 )典拠
• 出版事項: 東京 : 主婦と生活社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.4
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 87p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理; 発酵食品; 調味料
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: カバーによる情報あり
• 入手条件・定価: 1540円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R164
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033374240; http://id.ndl.go.jp/bib/033374240
• 全国書誌番号: 23969088
• トーハンMARC番号: 34585343
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 通常１週間から半年かかる発酵調味料がたったひと晩で完成！ からだが整う、おいしさが広がる活用レシピもたっぷりご紹介します。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 榎本 美沙 料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。発酵食品や季節の食材を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数 31万人を超え、注目が集まっている。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室ー発酵...

目次

はじめに

ひと晩発酵調味料のいいところ

PART １　塩麹

塩麹トマトごはん

小松菜の塩麹かき玉スープ