流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明 第4版
流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明
第4版
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-R20
- 国立国会図書館書誌ID
- 033374543
資料詳細
要約等：
- 内容の理解が深まるよう食材の知識や調理の流れと要点を示し1か月の献立や実習に関する調理科学の実験データの解説等を豊富に掲載。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 香西 みどり お茶の水女子大学教授綾部 園子 高崎健康福祉大学大学院特任教授（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
第1部 講義編
1 日本料理・中国料理・西洋料理について
2 献立作成について
第2部 実習編
ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-332-05046-9
- タイトルよみ
- ナガレ ト ヨウテン ガ ワカル チョウリガク ジッシュウ : ホウフナ コンダテ ト セツメイ
- 著者・編者
- 香西みどり, 綾部園子 編著
- 版
- 第4版
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2024.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2024