流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明 第4版
流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明
第4版
- Call No. (NDL)
- EF27-R20
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 033374543
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 内容の理解が深まるよう食材の知識や調理の流れと要点を示し1か月の献立や実習に関する調理科学の実験データの解説等を豊富に掲載。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 香西 みどり お茶の水女子大学教授綾部 園子 高崎健康福祉大学大学院特任教授(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Table of Contents
第1部 講義編
1 日本料理・中国料理・西洋料理について
2 献立作成について
第2部 実習編
ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-332-05046-9
- Title Transcription
- ナガレ ト ヨウテン ガ ワカル チョウリガク ジッシュウ : ホウフナ コンダテ ト セツメイ
- Author/Editor
- 香西みどり, 綾部園子 編著
- Edition
- 第4版
- Author Heading
- 編者 ： 香西, みどり, 1955- カサイ, ミドリ, 1955- ( 00970249 )Authorities編者 ： 綾部, 園子 アヤベ, ソノコ ( 001117587 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2024.3
- Publication Date (W3CDTF)
- 2024