食品微生物学の基礎 = Fundamentals of Food Microbiology

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-533988-6
• タイトル: 食品微生物学の基礎
• タイトルよみ: ショクヒン ビセイブツガク ノ キソ
• 著者・編者: 藤井建夫 編著; 石田真巳 [ほか] 著
• 版: 第2版
• 著者標目: 編者 ： 藤井, 建夫, 1943- フジイ, タテオ, 1943- ( 00221813 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.3
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 197p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Fundamentals of Food Microbiology
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品微生物学 ショクヒン ビセイブツガク ( 001263905 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-R8
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033384425; http://id.ndl.go.jp/bib/033384425
• 全国書誌番号: 23965640
• トーハンMARC番号: 34589267
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品微生物学の定番テキストを最新の知見でわかりやすく解説した改訂版。遺伝子、バイオテクノロジーのほか予測微生物学にも言及。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 藤井 建夫 日本海洋大学名誉教授、東京家政大学大学院客員教授石田 真巳 東京海洋大学学術研究院教授川﨑 晋 農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門上級研究員...

目次

Chapter 1 微生物学発展の歴史

Chapter 2 微生物の種類と性質

Chapter 3 微生物の構造と機能

Chapter 4 微生物の代謝

Chapter 5 微生物の増殖