味なニッポン戦後史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7976-8140-6
• タイトル: 味なニッポン戦後史
• タイトルよみ: アジ ナ ニッポン センゴシ
• 著者・編者: 澁川祐子 著
• シリーズタイトル: インターナショナル新書 ; 140
• 著者標目: 著者 ： 澁川, 祐子, 1974- シブカワ, ユウコ, 1974- ( 001147324 )典拠
• 出版事項: 東京 : 集英社インターナショナル (出版); 東京 : 集英社 (頒布)
• 出版年月日等: 2024.4
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 221p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--日本--歴史--1945- ショクセイカツ ニホン レキシ 1945- ( 01094431 )典拠; 味覚 ミカク ( 00567643 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 880円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-R11
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033384473; http://id.ndl.go.jp/bib/033384473
• 全国書誌番号: 23972286
• トーハンMARC番号: 34589531
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: だしから味の素まで、「うま味」をめぐる騒動とは？ 糖質オフと甘いトマトの関係は？ 食糧難、高度経済成長、バブル崩壊、格差の拡大など、世相とともに揺れる日本人の味覚をたどる新たな戦後史。『サイゾー』連載を加筆。（提供元: サピエ図書館資料検索）

目次

第一章【うま味】「味の素」論争と「だし」神話/第二章【塩味】「自然塩」幻想と「減塩」圧力/第三章【甘味】甘くておいしい、甘くなくておいしい/第四章【酸味】酢に忍び寄るフードファディズム/第五章【苦味】日本のビールとコーヒーは「大人の味」か/第六章【辛味】引いては熱くなる激辛ブーム/第七章【脂肪味】「体にいい油・悪い油」の迷宮