味なニッポン戦後史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7976-8140-6
• Title: 味なニッポン戦後史
• Title Transcription: アジ ナ ニッポン センゴシ
• Author/Editor: 澁川祐子 著
• Series Title: インターナショナル新書 ; 140
• Author Heading: 著者 ： 澁川, 祐子, 1974- シブカワ, ユウコ, 1974- ( 001147324 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 集英社インターナショナル (出版); 東京 : 集英社 (頒布)
• Publication Date: 2024.4
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 221p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--1945- ショクセイカツ ニホン レキシ 1945- ( 01094431 )Authorities; 味覚 ミカク ( 00567643 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 880円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-R11
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033384473; http://id.ndl.go.jp/bib/033384473
• National Bibliography No. (JPNO): 23972286
• TOHAN MARC No.: 34589531
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: なぜ「味の素」論争は終わらない？ いつから「甘くなくておいしい」と言われ始めた？ 味覚から読み解く異色の戦後史。
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 集英社
• Production year: 2024-06-27
• Format: EPUB; リフロー
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 79768140901271000000

Table of Contents

第一章【うま味】「味の素」論争と「だし」神話/第二章【塩味】「自然塩」幻想と「減塩」圧力/第三章【甘味】甘くておいしい、甘くなくておいしい/第四章【酸味】酢に忍び寄るフードファディズム/第五章【苦味】日本のビールとコーヒーは「大人の味」か/第六章【辛味】引いては熱くなる激辛ブーム/第七章【脂肪味】「体にいい油・悪い油」の迷宮