食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付 第3版
食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付
第3版
- 国立国会図書館請求記号
- PC25-R7
- 国立国会図書館書誌ID
- 033384766
資料詳細
要約等：
- 管理栄養士・栄養士を目指す学生のために、食品学総論の分野をわかりやすく解説。演習問題を収録し問題集としても使える内容。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 谷口 亜樹子 東京農業大学教授（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
第1章 人と食べ物
第2章 食品の成分
第3章 食品の嗜好成分
第4章 食品成分の反応
第5章 食品の物性
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-332-04071-2
- タイトルよみ
- ショクヒンガク ソウロン : タベモノ ト ケンコウ : エンシュウ モンダイ ツキ
- 著者・編者
- 谷口亜樹子 編著
- 版
- 第3版
- 著者標目
- 著者 ： 谷口, 亜樹子, 1964- タニグチ, アキコ, 1964- ( 001135229 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2024.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2024