生鮮水産物品質の非破壊計測技術 = Non-destructive technologies for assessing the quality of seafood

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7699-1700-7
• タイトル: 生鮮水産物品質の非破壊計測技術
• タイトルよみ: セイセン スイサンブツ ヒンシツ ノ ヒハカイ ケイソク ギジュツ
• 著者・編者: 日本水産学会 監修; 岡﨑惠美子, 木宮隆, 鈴木敏之, 今野久仁彦 編
• シリーズタイトル: e-水産学シリーズ ; 6
• 著者標目: 監修者 ： 日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ ( 00294742 )典拠; 編者 ： 岡崎, 惠美子 オカザキ, エミコ ( 01003112 )典拠; 編者 ： 木宮, 隆 キミヤ, タカシ ( 033497200 )典拠; 編者 ： 鈴木, 敏之, pub. 2014 スズキ, トシユキ, pub. 2014 ( 001168035 )典拠; 編者 ： 今野, 久仁彦 コンノ, クニヒコ ( 01194659 )典拠
• 出版事項: 東京 : 恒星社厚生閣 (出版)
• 出版年月日等: 2024.4
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 313 p
• 大きさ: 21 cm
• 並列タイトル等: Non-destructive technologies for assessing the quality of seafood Non-destructive technologies for assessing the quality of seafood; Non-destructive technologies for assessing the quality of seafood
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )典拠; 水産物--検査 スイサンブツ ケンサ ( 033548446 )典拠; スペクトル分析 スペクトルブンセキ ( 00571718 )典拠; インピーダンス インピーダンス ( 00564146 )典拠
• NDC10版: 498.53 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 7000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-R13
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033396729; http://id.ndl.go.jp/bib/033396729
• 全国書誌番号: 23992393
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品業界では非破壊・迅速に計測する技術が普及し水産分野への導入も進む。機器分析技術の基本原理や解析を解説し、非破壊技術を応用した実際の産業現場で水産物の高付加価値化や地域活性化に取り組む事例を具体的に紹介する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 岡﨑惠美子 東京海洋大学客員教授 略歴：東京水産大学水産学部食品学科卒、水産学博士（東京水産大学）。水産庁東海区水産研究所（現国立研究開発法人水産研究・教育機構）研究員、同品質管理研究室長、長崎県総合水産試験場水産加工開発指導センター所長、東京海洋大学教授。現在は農林水産技術会議評価専門委員会委員、...

目次

第１部　総論

第１章　非破壊計測技術の進展と水産物品質評価への応用（岡﨑惠美子・木宮　隆・鈴木敏之・今野久仁彦

第２部　近赤外分光法による非破壊評価

第２章 近赤外分光法による非破壊評価（大倉　力）／第３章　近赤外分光法による水産物の品質評価の可能性と評価技術開発の実際（木宮　隆）／第４章　近赤外分光法の水産業の現場への応用（１）－どんちっちアジの脂質評価－（清川智之・開内　洋・石橋泰史・久米英浩）／第５章　近赤外分光法の水産業の現場への応用（２）－八戸前沖さばの脂質評価と八戸における非破壊計測技術の取り組み－（木村優輝・木宮　隆）

第３部　蛍光指紋法による非破壊評価