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図書

給食経営管理論 (サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ ; 13)

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給食経営管理論

(サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ ; 13)

国立国会図書館請求記号
EG257-R23
国立国会図書館書誌ID
033417497
資料種別
図書
著者
名倉秀子 編著ほか
出版者
学文社
出版年
2024.3
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
198p ; 26cm
NDC
498.59
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資料詳細

要約等：

給食経営管理の実践において参考となる内容も加え、給食施設の理解を深めるために、それらを適宜活用しながら学修できるように構成。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：

名倉　秀子 名倉　秀子（なぐら　ひでこ）十文字学園女子大学名誉教授。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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目次

提供元：出版情報登録センター（JPRO）ヘルプページへのリンク

  • １　給食と経営管理

  • 1.1　給食の概要

  • 1.1.1　給食の定義（栄養・食事管理と経営管理）　/　1.1.2　給食の意義と目的

  • /　1.1.3　特定多数人への対応と個人対応　/　1.1.4　給食における管理栄養士の役割

  • コラム1　修行僧の食事（給食）

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-7620-3350-6
タイトル
給食経営管理論
タイトルよみ
キュウショク ケイエイ カンリロン
著者・編者
名倉秀子 編著
市川陽子 [ほか] [執筆]
シリーズタイトル
サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ ; 13
著者標目
編者 ： 名倉, 秀子 ナグラ, ヒデコ ( 01101418 )典拠
出版事項
東京 : 学文社 (出版)
出版年月日等
2024.3
出版年（W3CDTF）
2024