給食経営管理論 (サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ ; 13)
給食経営管理論
(サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ ; 13)
- 国立国会図書館請求記号
- EG257-R23
- 国立国会図書館書誌ID
- 033417497
資料詳細
要約等：
- 給食経営管理の実践において参考となる内容も加え、給食施設の理解を深めるために、それらを適宜活用しながら学修できるように構成。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 名倉 秀子 （なぐら ひでこ）十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科教授。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
１ 給食と経営管理
1.1 給食の概要
1.1.1 給食の定義（栄養・食事管理と経営管理） / 1.1.2 給食の意義と目的
/ 1.1.3 特定多数人への対応と個人対応 / 1.1.4 給食における管理栄養士の役割
コラム1 修行僧の食事（給食）
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紙- 請求記号：
- 498.59-ﾅｸ
- 図書登録番号：
- 1112233109
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7620-3350-6
- タイトル
- タイトルよみ
- キュウショク ケイエイ カンリロン
- 著者・編者
- 名倉秀子 編著市川陽子 [ほか] [執筆]
- シリーズタイトル
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2024.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2024