おいしいたまごのはなし

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7679-6225-2
• タイトル: おいしいたまごのはなし
• タイトルよみ: オイシイ タマゴ ノ ハナシ
• 著者・編者: 峯木眞知子, 小泉昌子, 設樂弘之 共著
• シリーズタイトル: クッカリーサイエンス ; 012
• シリーズ著者・編者: 日本調理科学会 監修
• 著者標目: 著者 ： 峯木, 真知子, 1951- ミネキ, マチコ, 1951- ( 00690179 )典拠; 著者 ： 小泉, 昌子 コイズミ, アキコ ( 033496306 )典拠; 著者 ： 設樂, 弘之 シダラ, ヒロユキ ( 001336498 )典拠; 監修者 ： 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )典拠
• 出版事項: 東京 : 建帛社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.4
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 137p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 鶏卵 ケイラン ( 00565368 )典拠
• NDC10版: 648.3 : 畜産製造．畜産物
• NDLC: PC81
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC81-R3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033422529; http://id.ndl.go.jp/bib/033422529
• 全国書誌番号: 23982173
• トーハンMARC番号: 34597943
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: キユーピー株式会社・東京家政大学共同研究講座「タマゴのおいしさ研究所」による，たまごの魅力と“おいしくたまごを食べていただきたい”との思いが詰まった一冊。知っていそうで知らないたまごのこと。たまごの基礎知識からたまごの調理、さらにはたまごの新たな利用可能性まで。たまごがもっと身近に感じる。（提供元:...

目次

第1章　おいしいたまごを産む鶏のはなし

第2章　たまごの品質とおいしさ

第3章　たまごの成分と栄養

第4章　料理をおいしくするたまごのはたらき

第5章　たまご料理のおいしさ