教養としての和食 : 食文化の歴史から現代の郷土料理まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-634-15244-1
• タイトル: 教養としての和食 : 食文化の歴史から現代の郷土料理まで
• タイトルよみ: キョウヨウ ト シテ ノ ワショク : ショクブンカ ノ レキシ カラ ゲンダイ ノ キョウド リョウリ マデ
• 著者・編者: 江原絢子 監修
• 著者標目: 監修者 ： 江原, 絢子, 1943- エハラ, アヤコ, 1943- ( 00672792 )典拠
• 出版事項: 東京 : 山川出版社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.4
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 241p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--日本 ショクセイカツ ニホン ( 00939984 )典拠; 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-R12
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033430677; http://id.ndl.go.jp/bib/033430677
• 全国書誌番号: 23976923
• トーハンMARC番号: 34598438
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本の食文化史をわかりやすく楽しく知る。ユネスコ無形文化遺産に「和食」が登録されてちょうど10年目の年に、世界的な認知度も益々広がっている「和食」について、歴史資料やイラストを駆使して多角的に紹介する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 江原 絢子 東京家政学院大学名誉教授 〈一社〉和食文化国民会議顧問（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

はじめに-あらためて「和食」とは何かを考える/ 4

序章 Q&A和食の基礎知識

「和食」とは何か?/ 12

日本の食文化の特徴は?/ 16