これからの飲食店マネジメントの教科書 : 採る育てる定着させる

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-495-53902-3
• タイトル: これからの飲食店マネジメントの教科書 : 採る育てる定着させる
• タイトルよみ: コレカラ ノ インショクテン マネジメント ノ キョウカショ : トル ソダテル テイチャク サセル
• 著者・編者: 山川博史 著
• 版: 最新版
• シリーズタイトル: DO BOOKS
• 著者標目: 著者 ： 山川, 博史, 1971- ヤマカワ, ヒロシ, 1971- ( 01144240 )典拠
• 出版事項: 東京 : 同文舘出版 (出版)
• 出版年月日等: 2024.5
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 268p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理店--経営管理 リョウリテン ケイエイ カンリ ( 001285261 )典拠
• NDC10版: 673.97 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-R46
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033442803; http://id.ndl.go.jp/bib/033442803
• 全国書誌番号: 23981075
• トーハンMARC番号: 34601995
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ◆脱・体育会系！ 多様なスタッフのやる気を引き出す「自走型」マネジメントやっと採用したスタッフが、定着せずにすぐ辞めてしまう。それどころか、採用募集をかけても１件の問い合わせもない……。飲食店経営で避けられない人の問題。とくにコロナ禍以降は職場として飲食店を選択する人も減少し、非常に厳しい状況が続い...
• 著者紹介: 山川博史 一般社団法人これからの時代の飲食店マネジメント協会代表理事、株式会社オフィスヤマカワ プロデューサー、株式会社OICY取締役副社長、甲子園大学アクティベーションプロデューサー 1971年、長崎生まれ。23歳で飲食業界に入り、現場経験を積み27歳で創業。飲食店経営やプロデュースを行ないながら...

目次

1章　繁盛し続ける店になるためのこれからの「飲食店マネジメント」

2章　人が辞めない！　飲食店の「採用」

3章　スタッフのやる気を引き出す！　飲食店の「コミュニケーション」

4章　店の価値観を共有する！　飲食店の「ミーティング」

5章　スタッフに丸投げしない！　飲食店の「任せ方」