これからの飲食店マネジメントの教科書 : 採る育てる定着させる

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-495-53902-3
• Title: これからの飲食店マネジメントの教科書 : 採る育てる定着させる
• Title Transcription: コレカラ ノ インショクテン マネジメント ノ キョウカショ : トル ソダテル テイチャク サセル
• Author/Editor: 山川博史 著
• Edition: 最新版
• Series Title: DO BOOKS
• Author Heading: 著者 ： 山川, 博史, 1971- ヤマカワ, ヒロシ, 1971- ( 01144240 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 同文舘出版 (出版)
• Publication Date: 2024.5
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 268p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 料理店--経営管理 リョウリテン ケイエイ カンリ ( 001285261 )Authorities
• NDC 10th ed.: 673.97 : Mercantile business
• NDLC: DH475
• Target Audience: 一般
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DH475-R46
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033442803; http://id.ndl.go.jp/bib/033442803
• National Bibliography No. (JPNO): 23981075
• TOHAN MARC No.: 34601995
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ◆脱・体育会系！ 多様なスタッフのやる気を引き出す「自走型」マネジメントやっと採用したスタッフが、定着せずにすぐ辞めてしまう。それどころか、採用募集をかけても１件の問い合わせもない……。飲食店経営で避けられない人の問題。とくにコロナ禍以降は職場として飲食店を選択する人も減少し、非常に厳しい状況が続い...
• Author introduction: 山川博史 一般社団法人これからの時代の飲食店マネジメント協会代表理事、株式会社オフィスヤマカワ プロデューサー、株式会社OICY取締役副社長、甲子園大学アクティベーションプロデューサー 1971年、長崎生まれ。23歳で飲食業界に入り、現場経験を積み27歳で創業。飲食店経営やプロデュースを行ないながら...

Table of Contents

1章　繁盛し続ける店になるためのこれからの「飲食店マネジメント」

2章　人が辞めない！　飲食店の「採用」

3章　スタッフのやる気を引き出す！　飲食店の「コミュニケーション」

4章　店の価値観を共有する！　飲食店の「ミーティング」

5章　スタッフに丸投げしない！　飲食店の「任せ方」