代替タンパク質の技術と市場 = Technology and market of alternative proteins

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1807-3
• タイトル: 代替タンパク質の技術と市場
• タイトルよみ: ダイタイ タンパクシツ ノ ギジュツ ト シジョウ
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• 出版年月日等: 2024.5
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 207 p
• 大きさ: 26 cm
• 並列タイトル等: Technology and market of alternative proteins Technology and market of alternative proteins; Technology and market of alternative proteins
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )典拠; 蛋白質 タンパクシツ ( 00572676 )典拠
• NDC10版: 588.093 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 83000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-R30
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033455128; http://id.ndl.go.jp/bib/033455128
• 全国書誌番号: 24062478
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 市場拡大を続ける植物肉，培養肉，昆虫食，微生物・菌類を利用した代替タンパク質の最新の技術動向を解説。また市場動向，法規制・認証制度，参入企業の実態調査についても詳述している。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

【技術編】

第1章　植物由来

1　植物由来代替肉の現状と今後

1. 1　はじめに

1. 2　植物由来代替の利点