代替タンパク質の技術と市場 = Technology and market of alternative proteins

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1807-3
• Title: 代替タンパク質の技術と市場
• Title Transcription: ダイタイ タンパクシツ ノ ギジュツ ト シジョウ
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• Publication Date: 2024.5
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 207 p
• Size: 26 cm
• Alternative Title: Technology and market of alternative proteins Technology and market of alternative proteins; Technology and market of alternative proteins
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )Authorities; 蛋白質 タンパクシツ ( 00572676 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.093 : Food technology
• NDLC: DL681
• NDC (Introduction of Reference Books): 588.093
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 83000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL681-R30
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033455128; http://id.ndl.go.jp/bib/033455128
• National Bibliography No. (JPNO): 24062478
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 市場拡大を続ける植物肉，培養肉，昆虫食，微生物・菌類を利用した代替タンパク質の最新の技術動向を解説。また市場動向，法規制・認証制度，参入企業の実態調査についても詳述している。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

【技術編】

第1章 植物由来

1 植物由来代替肉の現状と今後/ 3

1.1 はじめに/ 3