ロブロの教科書 : 北欧デンマークのライ麦パン : 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-62394-7
• タイトル: ロブロの教科書 : 北欧デンマークのライ麦パン : 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで
• タイトルよみ: ロブロ ノ キョウカショ : ホクオウ デンマーク ノ ライムギパン : ショクブンカ ケンコウ ノ カンガエカタ パン ノ ツクリカタ リョウリ オカシ エノ テンカイ マデ
• 著者・編者: くらもとさちこ 著
• 著者標目: 著者 ： くらもと, さちこ クラモト, サチコ ( 033507075 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.5
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 191p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: パン パン ( 00569023 )典拠; ライ麦 ライムギ ( 00569250 )典拠
• NDC10版: 596.63 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R46
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033457321; http://id.ndl.go.jp/bib/033457321
• 全国書誌番号: 23984086
• トーハンMARC番号: 34604309
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 北欧デンマークに根付くライ麦パンを、文化やサステナブルなどの観点で紹介。かんたん料理、おもてなし料理、お菓子の作り方満載。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: くらもと さちこ コペンハーゲン在住。広島県出身。30年以上になるデンマークでの暮らしで築いた知識と経験による独自の視点で、デンマークの豊かな文化を紹介する企画や執筆を中心に活動している。専門は食と食文化。デンマークの高等教育機関で健康と栄養の学位を取得。シュタイナー教育機関でのオーガニック菜食給食...

目次

第一章 ロブロとその背景

「ライ麦」ってどんな麦？／ライ麦文化圏 ライ麦を主要穀物としていた地域／デンマークのライ麦／ロブロのある暮らし／ロブロの変遷／ロブロ研究者…

第二章 からだと環境にやさしいロブロ

ロブロの栄養価／公式食指針とロブロ／ホールグレイン活動とロブロ／ミッケル・ヒンヒーデの提唱／オーガニックの位置付け…

第三章 ロブロのある暮らし