ロブロの教科書 : 北欧デンマークのライ麦パン : 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで
ロブロの教科書 : 北欧デンマークのライ麦パン : 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで
- Call No. (NDL)
- EF27-R46
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 033457321
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 北欧デンマークに根付くライ麦パンを、文化やサステナブルなどの観点で紹介。かんたん料理、おもてなし料理、お菓子の作り方満載。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- くらもと さちこ コペンハーゲン在住。広島県出身。30年以上になるデンマークでの暮らしで築いた知識と経験による独自の視点で、デンマークの豊かな文化を紹介する企画や執筆を中心に活動している。専門は食と食文化。デンマークの高等教育機関で健康と栄養の学位を取得。シュタイナー教育機関でのオーガニック菜食給食...
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Table of Contents
第一章 ロブロとその背景
「ライ麦」ってどんな麦？／ライ麦文化圏 ライ麦を主要穀物としていた地域／デンマークのライ麦／ロブロのある暮らし／ロブロの変遷／ロブロ研究者…
第二章 からだと環境にやさしいロブロ
ロブロの栄養価／公式食指針とロブロ／ホールグレイン活動とロブロ／ミッケル・ヒンヒーデの提唱／オーガニックの位置付け…
第三章 ロブロのある暮らし
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-416-62394-7
- Title Transcription
- ロブロ ノ キョウカショ : ホクオウ デンマーク ノ ライムギパン : ショクブンカ ケンコウ ノ カンガエカタ パン ノ ツクリカタ リョウリ オカシ エノ テンカイ マデ
- Author/Editor
- くらもとさちこ 著
- Author Heading
- 著者 ： くらもと, さちこ クラモト, サチコ ( 033507075 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2024.5
- Publication Date (W3CDTF)
- 2024
- Extent
- 191p