ロブロの教科書 : 北欧デンマークのライ麦パン : 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-62394-7
• Title: ロブロの教科書 : 北欧デンマークのライ麦パン : 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで
• Title Transcription: ロブロ ノ キョウカショ : ホクオウ デンマーク ノ ライムギパン : ショクブンカ ケンコウ ノ カンガエカタ パン ノ ツクリカタ リョウリ オカシ エノ テンカイ マデ
• Author/Editor: くらもとさちこ 著
• Author Heading: 著者 ： くらもと, さちこ クラモト, サチコ ( 033507075 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• Publication Date: 2024.5
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 191p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: パン パン ( 00569023 )Authorities; ライ麦 ライムギ ( 00569250 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.63 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R46
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033457321; http://id.ndl.go.jp/bib/033457321
• National Bibliography No. (JPNO): 23984086
• TOHAN MARC No.: 34604309
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 北欧デンマークに根付くライ麦パンを、文化やサステナブルなどの観点で紹介。かんたん料理、おもてなし料理、お菓子の作り方満載。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: くらもと さちこ コペンハーゲン在住。広島県出身。30年以上になるデンマークでの暮らしで築いた知識と経験による独自の視点で、デンマークの豊かな文化を紹介する企画や執筆を中心に活動している。専門は食と食文化。デンマークの高等教育機関で健康と栄養の学位を取得。シュタイナー教育機関でのオーガニック菜食給食...

Table of Contents

第一章 ロブロとその背景

「ライ麦」ってどんな麦？／ライ麦文化圏 ライ麦を主要穀物としていた地域／デンマークのライ麦／ロブロのある暮らし／ロブロの変遷／ロブロ研究者…

第二章 からだと環境にやさしいロブロ

ロブロの栄養価／公式食指針とロブロ／ホールグレイン活動とロブロ／ミッケル・ヒンヒーデの提唱／オーガニックの位置付け…

第三章 ロブロのある暮らし