食品ロス削減に向けたロングライフ化技術

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86043-875-3
• タイトル: 食品ロス削減に向けたロングライフ化技術
• タイトルよみ: ショクヒン ロス サクゲン ニ ムケタ ロング ライフカ ギジュツ
• 著者・編者: 北澤裕明, 安藤泰雅 監修
• 著者標目: 監修者 ： 北澤, 裕明, 1979- キタザワ, ヒロアキ, 1979- ( 032483914 )典拠; 監修者 ： 安藤, 泰雅 アンドウ, ヤスマサ ( 033549800 )典拠
• 出版事項: 東京 : エヌ・ティー・エス (出版)
• 出版年月日等: 2024.5
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 284,7p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品保存 ショクヒンホゾン ( 00572188 )典拠; 食品包装 ショクヒンホウソウ ( 00572187 )典拠; 食品ロス ショクヒン ロス ( 001261401 )典拠
• NDC10版: 588.9 : 食品工業
• NDLC: PC111
• NDC（参考図書紹介）: 588.9
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 43000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC111-R1
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033457397; http://id.ndl.go.jp/bib/033457397
• 全国書誌番号: 23993134
• トーハンMARC番号: 34604815
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: おいしさと安全性を両立させるロングライフ食品、長期保存可能かつ食品ロス削減によりSDGsに貢献する食品開発の最前線を紹介する（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 北澤 裕明 【監修】 北澤 裕明（日本女子大学 家政学部 准教授）安藤 泰雅 【監修】 安藤 泰雅（(国研)農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門食品加工・素材研究領域 食品加工グループ 主任研究員）（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

序章　食品のロングライフ化に求められる技術とその要件

第1章　冷凍技術

第1節　冷凍保存の基礎

第2節　不凍タンパク質の食品冷凍への利用

第3節　水産物の特徴と冷凍技術