食品ロス削減に向けたロングライフ化技術

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86043-875-3
• Title: 食品ロス削減に向けたロングライフ化技術
• Title Transcription: ショクヒン ロス サクゲン ニ ムケタ ロング ライフカ ギジュツ
• Author/Editor: 北澤裕明, 安藤泰雅 監修
• Author Heading: 監修者 ： 北澤, 裕明, 1979- キタザワ, ヒロアキ, 1979- ( 032483914 )Authorities; 監修者 ： 安藤, 泰雅 アンドウ, ヤスマサ ( 033549800 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : エヌ・ティー・エス (出版)
• Publication Date: 2024.5
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 284,7p
• Size: 27cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品保存 ショクヒンホゾン ( 00572188 )Authorities; 食品包装 ショクヒンホウソウ ( 00572187 )Authorities; 食品ロス ショクヒン ロス ( 001261401 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.9 : Food technology
• NDLC: PC111
• NDC (Introduction of Reference Books): 588.9
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 43000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC111-R1
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033457397; http://id.ndl.go.jp/bib/033457397
• National Bibliography No. (JPNO): 23993134
• TOHAN MARC No.: 34604815
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: おいしさと安全性を両立させるロングライフ食品、長期保存可能かつ食品ロス削減によりSDGsに貢献する食品開発の最前線を紹介する(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 北澤 裕明 【監修】 北澤 裕明（日本女子大学 家政学部 准教授）安藤 泰雅 【監修】 安藤 泰雅（(国研)農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門食品加工・素材研究領域 食品加工グループ 主任研究員）(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

序章　食品のロングライフ化に求められる技術とその要件

第1章　冷凍技術

第1節　冷凍保存の基礎

第2節　不凍タンパク質の食品冷凍への利用

第3節　水産物の特徴と冷凍技術