カツオの古代学 : 和食文化の源流をたどる

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-642-04683-1
• タイトル: カツオの古代学 : 和食文化の源流をたどる
• タイトルよみ: カツオ ノ コダイガク : ワショク ブンカ ノ ゲンリュウ オ タドル
• 著者・編者: 三舟隆之, 馬場基 編
• 著者標目: 編者 ： 三舟, 隆之, 1959- ミフネ, タカユキ, 1959- ( 00850746 )典拠; 編者 ： 馬場, 基 ババ, ハジメ ( 01186521 )典拠
• 出版事項: 東京 : 吉川弘文館 (出版)
• 出版年月日等: 2024.6
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 291p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--日本--歴史--古代 ショクセイカツ ニホン レキシ コダイ ( 01048406 )典拠; カツオ カツオ ( 00565230 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-R16
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033495368; http://id.ndl.go.jp/bib/033495368
• 全国書誌番号: 23991657
• トーハンMARC番号: 34610998
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 日本列島とカツオ / 馬場基 著『延喜式』からみた堅魚製品 / 小倉慈司 著堝形土器とカツオ加工 / 小崎晋 著...
• 要約等: 調理・運搬用の土器や木簡などを検証し、最新の科学技術による分析で古代の調理法を再現実験。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 三舟 隆之 1959年東京都に生まれる。1988年明治大学大学院博士課程単位取得退学。現在、東京医療保健大学医療保健学部教授。 ※2024年5月現在 【主要編著書】『日本古代地方寺院の成立』、『丹後半島歴史紀行―浦島太郎伝説探訪―』、『古代氏族と地方寺院』、『古代の食を再現する―みえてきた食事と生活...

目次

はじめに…馬場　基

Ⅰ　文献史料からみた古代のカツオ

日本列島とカツオ…馬場　基

『延喜式』からみた堅魚製品…小倉慈司

Ⅱ　考古資料からみたカツオ