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カツオの古代学 : 和食文化の源流をたどる

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カツオの古代学 : 和食文化の源流をたどる

Call No. (NDL)
GD51-R16
Bibliographic ID of National Diet Library
033495368
Material type
図書
Author
三舟隆之, 馬場基 編
Publisher
吉川弘文館
Publication date
2024.6
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
291p ; 22cm
NDC
383.81
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Detailed bibliographic record

Contents：

日本列島とカツオ / 馬場基 著『延喜式』からみた堅魚製品 / 小倉慈司 著堝形土器とカツオ加工 / 小崎晋 著...

Summary, etc.：

調理・運搬用の土器や木簡などを検証し、最新の科学技術による分析で古代の調理法を再現実験。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

三舟　隆之 1959年東京都に生まれる。1988年明治大学大学院博士課程単位取得退学。現在、東京医療保健大学医療保健学部教授。　※2024年5月現在 【主要編著書】『日本古代地方寺院の成立』、『丹後半島歴史紀行―浦島太郎伝説探訪―』、『古代氏族と地方寺院』、『古代の食を再現する―みえてきた食事と生活...

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Table of Contents

  • はじめに…馬場　基

  • Ⅰ　文献史料からみた古代のカツオ

  • 日本列島とカツオ…馬場　基

  • 『延喜式』からみた堅魚製品…小倉慈司

  • Ⅱ　考古資料からみたカツオ

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    Call No.：
    383.81-ｶﾂｵﾉｺﾀﾞ
    Book Registration Number：
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    青森県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-642-04683-1
Title
カツオの古代学 : 和食文化の源流をたどる
Title Transcription
カツオ ノ コダイガク : ワショク ブンカ ノ ゲンリュウ オ タドル
Author/Editor
三舟隆之, 馬場基 編
Author Heading
編者 ： 三舟, 隆之, 1959- ミフネ, タカユキ, 1959- ( 00850746 )Authorities
編者 ： 馬場, 基 ババ, ハジメ ( 01186521 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 吉川弘文館 (出版)
Publication Date
2024.6
Publication Date (W3CDTF)
2024
Extent
291p