カツオの古代学 : 和食文化の源流をたどる

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-642-04683-1
• Title: カツオの古代学 : 和食文化の源流をたどる
• Title Transcription: カツオ ノ コダイガク : ワショク ブンカ ノ ゲンリュウ オ タドル
• Author/Editor: 三舟隆之, 馬場基 編
• Author Heading: 編者 ： 三舟, 隆之, 1959- ミフネ, タカユキ, 1959- ( 00850746 )Authorities; 編者 ： 馬場, 基 ババ, ハジメ ( 01186521 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 吉川弘文館 (出版)
• Publication Date: 2024.6
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 291p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--古代 ショクセイカツ ニホン レキシ コダイ ( 01048406 )Authorities; カツオ カツオ ( 00565230 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 3200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-R16
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033495368; http://id.ndl.go.jp/bib/033495368
• National Bibliography No. (JPNO): 23991657
• TOHAN MARC No.: 34610998
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 日本列島とカツオ / 馬場基 著『延喜式』からみた堅魚製品 / 小倉慈司 著堝形土器とカツオ加工 / 小崎晋 著...
• Summary, etc.: 調理・運搬用の土器や木簡などを検証し、最新の科学技術による分析で古代の調理法を再現実験。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 三舟 隆之 1959年東京都に生まれる。1988年明治大学大学院博士課程単位取得退学。現在、東京医療保健大学医療保健学部教授。 ※2024年5月現在 【主要編著書】『日本古代地方寺院の成立』、『丹後半島歴史紀行―浦島太郎伝説探訪―』、『古代氏族と地方寺院』、『古代の食を再現する―みえてきた食事と生活...

Table of Contents

はじめに…馬場　基

Ⅰ　文献史料からみた古代のカツオ

日本列島とカツオ…馬場　基

『延喜式』からみた堅魚製品…小倉慈司

Ⅱ　考古資料からみたカツオ