再現!古代ビールの考古学 : 化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8067-1663-1
• タイトル: 再現!古代ビールの考古学 : 化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅
• タイトルよみ: サイゲン コダイ ビール ノ コウコガク : カガク コウコガク ゲンダイ クラフト ビール ガ カモシダス セカイ コダイ ビール オ タドル タビ
• 著者・編者: パトリック・E.マクガヴァン 著; きはらちあき 訳
• 著者標目: 著者 ： McGovern, Patrick E ( 001287815 )典拠; 訳者 ： きはら, ちあき キハラ, チアキ ( 001198289 )典拠
• 出版事項: 東京 : 築地書館 (出版)
• 出版年月日等: 2024.6
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 349p
• 大きさ: 19cm
• その他のタイトル: Ancient Brews
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 醸造--歴史 ジョウゾウ レキシ ( 01051075 )典拠; 遺跡・遺物 イセキイブツ ( 00564245 )典拠
• NDC10版: 588.5 : 食品工業
• NDLC: PA416
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: Ancient Brews
• 書誌注記: 文献あり 年表あり 索引あり
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA416-R2
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033500104; http://id.ndl.go.jp/bib/033500104
• 全国書誌番号: 23994398
• トーハンMARC番号: 34611975
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 古来、人類が発酵を利用して醸造を始め、堪能してきたアルコール飲料。一体いつ頃から、どんな方法や材料を使って造られてきたのか？世界各地の遺跡に残る器に付着した残渣の化学解析結果を手がかりに、探究心に溢れる考古生化学者と型破りなクラフトビール醸造家がタッグを組んで、かつて飲まれていた様々な地の超絶発酵ア...