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はじめに わたくし「寿司リーマン」と申します
寿司の「魔力」の正体を追う/人生が豊かに―「出会い」と「つながり」/石川県野々市市「太平寿し」で覚醒する/1カンの寿司を前に大将と対話する/「寿司」推し、4つの理由/850日連続で寿司三昧の生活
第1章 寿司とは何か?―寿司の「魔力」
6年間で1500万円以上を寿司に投資/寿司店とはどんな場所か想像してみよう!/寿司の魔力の正体は己の中にある/「食べ物」としての寿司―その歴史/「生なれずし」から「早ずし」、そして握り寿司へ/「寿を司る食べ物」として江戸で人気を呼ぶ/時代とともに進化し、グローバル化する/寿司には“宇宙的”な無限の深みがある/寿司のために生まれてきたような魚/カウンター空間が客との微妙な距離感をつくる/縦/横の関係性、そこから生まれるコミュニケーション/寿司店には「和敬静寂」の精神が息づいている/シンプルなカウンター空間が心を整える/「出会い、学べる」という体験ができる/寿司を通して世界を知る/年間5000人=5万7600カンの寿司を握る/高級寿司店常連客の正体、その3つの特徴/日本全国から海外にまで広がる寿司ネットワーク/大将は寿司職人でもあり、MCでもある/ミシュラン2つ星店大将の言葉に学ぶ/まだ見ぬ寿司を求めて/大将の個性や“らしさ”に触れる楽しみ/寿司店にも十人十色の容姿・性格がある
寿司とは自分と向き合うこと/「寿司は噓をつかない」「私という人間そのものである」/究極的にシンプルな物体に宿る情熱的な物語/「人間」的な、あまりにも「人間」的な生々しい相互行為
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号:
- 596.21/タ/
- 図書登録番号:
- 1310680010
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号:
- 596.21 タキ
- 図書登録番号:
- 01190867414
川崎市立図書館
紙- 請求記号:
- 596.2 スシ
- 図書登録番号:
- 430024182213
相模原市立図書館
紙- 図書登録番号:
- 35976513
東海・北陸
福井県立図書館
紙- 請求記号:
- 596.2/タキモ
- 図書登録番号:
- 1017137421
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-924671-67-6
- タイトルよみ
- スシ ノ マリョク : ハッピャクゴジュウニチカン レンゾク デ スシテン ニ カヨイツズケ サンマンカン ノ キオク ト トモ ニ カンガエタ コト
- 著者・編者
- 瀧本伸哉 著
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2024.6
- 出版年(W3CDTF)
- 2024
- 数量
- 272p