チーズを科学する 改訂
チーズを科学する = The Science of Cheese
改訂
- 国立国会図書館請求記号
- PC71-R1
- 国立国会図書館書誌ID
- 033529906
資料詳細
要約等：
- 本書がNPO 法人チーズプロフェッショナル協会で開講した「C.P.A. 大学 チーズの科学講座」のテキストとして出版されてから８年あまりが経ちました．その間にもチーズサイエンスの研究は日進月歩で新しい成果が次々と発表されました．また，日本のおけるチーズを取り巻く状況も日々変化し，今や各種メディアでチ...
著者紹介：
- 井越 敬司 井越 敬司 ㈱プロバイオ代表 東海大学名誉教授阿久澤 良造 阿久澤 良造 日本獣医生命科学大学名誉教授木村 利昭 木村 利昭 元 雪印乳業株式会社 技術研究所 主査 （現 雪印メグミルク株式会社 ミルクサイエンス研究所）...
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目次
第１章 チーズの科学の基礎
1.1 はじめに
1.2 たんぱく質の基礎
1.3 脂肪の基礎
第２章 チーズの成分
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紙- 図書登録番号：
- 0015547201
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紙- 請求記号：
- 648.18-ﾁｽ
- 図書登録番号：
- 1112321821
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7821-0476-7
- タイトル
- タイトルよみ
- チーズ オ カガク スル
- 版
- 改訂
- 著者標目
- 責任刊行者 ： チーズプロフェッショナル協会 チーズ プロフェッショナル キョウカイ ( 00867176 )典拠
- 出版年月日等
- 2024.6
- 出版年（W3CDTF）
- 2024
- 数量
- 217p