うなぎ大全 : 読めばもっとおいしくなる

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-536060-6
• タイトル: うなぎ大全 : 読めばもっとおいしくなる
• タイトルよみ: ウナギ タイゼン : ヨメバ モット オイシク ナル
• 著者・編者: 高城久 著
• 著者標目: 著者 ： 高城, 久, 1962- タカシロ, ヒサシ, 1962- ( 033585069 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.6
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 183p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理 (魚) リョウリ (サカナ) ( 00569860 )典拠; ウナギ ウナギ ( 00573999 )典拠
• NDC10版: 596.35 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R73
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033532053; http://id.ndl.go.jp/bib/033532053
• 全国書誌番号: 24001004
• トーハンMARC番号: 34618160
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: コスパうな重からブランドうなぎまで、うなぎの名店１００軒をガイド。ほか、うなぎ４００年史やおいしい食べ方、産地解剖といった基礎知識や、「白焼ｖｓ蒲焼」「新仔ｖｓヒネ仔」など２つのキーワードで読むうなぎも収録。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 高城 久 うなぎ愛好家。己書家。1962年東京都生まれ。千葉県柏市で、「柏長生館高城整復院」を営む傍ら、うなぎ好きが高じて2004年よりうなぎ屋さん応援サイト「うなぎ大好きドットコム」を開設。20年継続中。夏のうなぎシーズンには、テレビやラジオの出演、雑誌等の原稿依頼を多数こなす。TBS系列『マツコ...

目次

序章　　うなぎ百花繚乱

第一章　これであなたもうなぎ通

第二章　日本のうなぎ　ざっくり四百年史

第三章　うなぎのおいしい食べ方

第四章　うなぎの名店　愛される理由