食の安全の落とし穴 = The truth about food safety : 最強の専門家13人が解き明かす真実

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7895-5365-0
• タイトル: 食の安全の落とし穴 : 最強の専門家13人が解き明かす真実
• タイトルよみ: ショク ノ アンゼン ノ オトシアナ
• 著者・編者: 小島正美, 山﨑毅 著
• 著者標目: 著者 ： 小島, 正美, 1951- コジマ, マサミ, 1951- ( 00147105 )典拠; 著者 ： 山﨑, 毅, 1960- ヤマサキ, タケシ, 1960- ( 033573443 )典拠
• 出版事項: 東京 : 女子栄養大学出版部 (出版)
• 出版年月日等: 2024.6
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 253p
• 大きさ: 21cm
• 並列タイトル等: The truth about food safety サイキョウ ノ センモンカ ジュウサンニン ガ トキアカス シンジツ; The truth about food safety
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品安全 ショクヒン アンゼン ( 01184055 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG261
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG261-R5
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033537165; http://id.ndl.go.jp/bib/033537165
• 全国書誌番号: 23998842
• トーハンMARC番号: 34619040
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 紅麹の問題はなぜ起きたのか？ 専門家に聞いた「食のリスク」の見きわめ方を伝授 最強専門家13人 リスク１ 食品添加物 畝山 智香子 国立医薬品食品衛生研究所 客員研究員 リスク２ 食品の残留農薬 原田 孝則 （一財）残留農薬研究所 理事長 リスク３ 遺伝子組換え食品 田部井 豊 東洋大学 食環境...
• 著者紹介: 小島 正美 小島 正美（こじま まさみ） 1951年愛知県犬山市生まれ。愛知県立大学卒業後、㈱毎日新聞社入社。松本支局などを経て東京本社生活報道部に所属、食や健康・医療・環境問題を担当。2018年退職。食生活ジャーナリストの会（JFJ）前代表。現在、食品安全情報ネットワーク共同代表。主な著書は『フ...