日本料理史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-535678-4
• タイトル: 日本料理史
• タイトルよみ: ニホン リョウリシ
• 著者・編者: 原田信男 [著]
• シリーズタイトル: 講談社学術文庫 ; 2828
• 著者標目: 著者 ： 原田, 信男, 1949- ハラダ, ノブオ, 1949- ( 00110402 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.7
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 309p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠; 日本料理--歴史 ニホンリョウリ レキシ ( 00609347 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 原資料等に関する注記: 「和食と日本文化」(小学館 2005年刊)の改題
• 入手条件・定価: 1280円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-R21
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033565174; http://id.ndl.go.jp/bib/033565174
• 全国書誌番号: 24005523
• トーハンMARC番号: 34625052
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 寿司も天ぷらも精進料理も、その起源は海外にあった！ いまや世界中で愛されている日本食とは何か。和食の料理体系の全貌を描く！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 原田 信男 1949年生まれ。史学博士。明治大学大学院博士後期課程退学。現在，国士舘大学名誉教授。主な著書に『江戸の料理史』（サントリー学芸賞受賞），『歴史のなかの米と肉』（小泉八雲賞受賞），『中世村落の景観と生活』（学位論文）『江戸の食生活』『「共食」の社会史』『食の歴史学』『日本人はなにを食べて...