日本料理史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-535678-4
• Title: 日本料理史
• Title Transcription: ニホン リョウリシ
• Author/Editor: 原田信男 [著]
• Series Title: 講談社学術文庫 ; 2828
• Author Heading: 著者 ： 原田, 信男, 1949- ハラダ, ノブオ, 1949- ( 00110402 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社 (出版)
• Publication Date: 2024.7
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 309p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities; 日本料理--歴史 ニホンリョウリ レキシ ( 00609347 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Note (Original Version): 「和食と日本文化」(小学館 2005年刊)の改題
• Price: 1280円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-R21
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033565174; http://id.ndl.go.jp/bib/033565174
• National Bibliography No. (JPNO): 24005523
• TOHAN MARC No.: 34625052
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 寿司も天ぷらも精進料理も、その起源は海外にあった！ いまや世界中で愛されている日本食とは何か。和食の料理体系の全貌を描く！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 原田 信男 1949年生まれ。史学博士。明治大学大学院博士後期課程退学。現在，国士舘大学名誉教授。主な著書に『江戸の料理史』（サントリー学芸賞受賞），『歴史のなかの米と肉』（小泉八雲賞受賞），『中世村落の景観と生活』（学位論文）『江戸の食生活』『「共食」の社会史』『食の歴史学』『日本人はなにを食べて...